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牛油果

含有很高量的维生素Ｃ、Ｅ与叶酸，这些素对怀孕妇女特别重要，常食牛油果，可以减低畸胎发生率，帮你生个健康可爱的宝宝。 能降低血液中胆固醇含量，预防心脏血管疾病的发生，是高血压、冠心病患者的保健水果。 牛油果不含糖分，糖尿病人也可以放心食用。 受痛经等问题困扰的女性，也可以利用酪梨缓解症状，一般都能收到满意的食疗效果. 墨西哥牛油果比梨的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油(又称奶油)媲美。含胆固醇少，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，油梨还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。蛋白质含量达1～3％，为苹果的6～7倍，普通水果每磅所含热力只有75～400卡，唯有油梨为1056卡，发热值比谷类还高出75％以上，故其又有“粮食水果”之称。油梨的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果。 每一個牛油果有一顆很大的果核，種出來的牛油果樹可以高達10多米高，但是如果是在家裡自己種的話，一般是不容易結出果實來。 掛在樹上的牛油果是不會變熟的，如果採下，或果實掉到泥土上，果實才會快速成熟。買回家可以先放一星期，心急的也可以將它和香蕉放在一起催熟，待軟熟後才吃會比較可口。 牛油果像牛油般有點膩，也有人嫌它的青澀味，但如果能接受到它的原味，就是人間美味，在日本被歌頌為「森林的鮪魚」。在美國，會當成飯後果，或做成沙律。把牛油果和日式壽司結合，就成為「加州卷」，可是香港有壽司店卻用青瓜代替牛油果的加州卷，跟本就不能叫做加州卷。黑西哥有名的Guacamole，便是用牛油果醬做的菜。我比較喜歡配蛋沙律做成三文治，可是，它的熱量和脂肪還是甚高，只能淺嘗。 食用方法多多··· 1．鮮吃牛油果 帶殼的牛油果切開兩半，用勺子勺來吃即可，簡單營養方便，如果切成片裝在盤子，加入色拉酱拌着吃。 2．牛油果鮮蝦沙律 選熟透的牛油果，從中間剖開，去掉硬核，就是兩個天然的小碗了。把鮮蝦煮熟去殼，放進牛油果內，再澆上用蛋黃醬、白醋、糖調的醬汁。綠瑩瑩的牛油果入口潤滑，蝦仁鮮香酸甜，開胃又提神！ 3．牛油果飲料　 選軟的牛油果，去皮，切成小塊，加些煉乳（也可用牛奶和糖），水，放進打汁機

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